Arròs a banda


 Arròs amb Rajada, mero, gamba i rap! Si ho mires com toca, és molt fàcil de fer. Un arròs al mediterrani, fet a casa amb elements de qualitat. Per a 4 persones necessitem: 2 cues de rap 6 cues de gamba grans 2 molles de mero, de les que utilitzem per a fer caldo. 1/2…

La meua paella


El dimarts van vindre a casa dos amigues. Volien vore com es feia una paella en una casa a l’Horta Nord. Una paella no mercantilitzada ni exposada a la perfecció, sense colorants artificials ni potenciadors de sabor.   Així va quedar la cosa.   Per a 8 / 10 persones: Necessitem una paella de deu places…

Salsa romesco


Dissabte un dia com una altre, amb una diferència; varem gaudir d’un dinar familiar molt energètic. En un racó de l’horta de Museros 8 del matí a l’hort, per agafar els calçots Els calçots 9 calçots per persona Ingredients per a fer la salsa romesco: 200 g d’ametles torrades (els llevem la pell) 200 g…

Paella d’ànec, pollastre, carxofes i garrofó


Hui un altre plat de paella d’arròs, amb ànec, pollastre casolà, carxofa i garrofó.   Per a quatre persones: 400 g d’arròs (sempre hem de calcular uns 100 g per persona) 1/4 d’ànec (tallat a trossos molt xicotets) 1/4 de pollastre de corral (tallat a trossos molt xicotets) 1 kg de carxofes 250 g de…

Paella de València. Esta és la meua.


Una paella a l’Horta Nord de València   La paella era un plat molt comú tots els diumenges a casa, a Museros o a la Platja d’Almenara on vivien els meus iaios, materns i paterns. A les dos cases disposàvem dels ingredients bàsics que du la paella, a l’horta o a la marjal d’Almenara, excepte l’arròs…

Arròs negre


. Amb pocs ingredients i un rellamp al meu cap, ahir vaig fer per dinar un arròs negre, color que m’encanta. Teníem a casa, una convidada molt especial, plenament disposada a provar el meu menjar. Així que sense més, amb una hora de voràgine controlada, i custodiada en tot moment per  les meues víctimes, Paula i Andreu, vaig…

Paella d’hivern


Si fem un menjar amb productes de qualitat, és segur que ens eixirà un plat amb una qualitat inigualable. Fa poc, comprant a una tenda, l’ama, parlant de cuina, em va dir com fer una paella d’hivern. Em va contar que ella era de la comarca de la Costera i que allí a l’hivern feien la…