Cavalla escabetxada


Un peix blau, econòmic i amb moltes possibilitats a la cuina. L’escabetx no és més que la immersió de l’aliment, en este cas el peix, en un àcid com el vinagre de vi. Això farà que es conserve. No té cap secret. Fem l’escabetx i després ens el podem menjar en qualsevol moment.  No hi ha norma…