Albóndigas de bacalao


Cocinar es un acto de transformación de los alimentos. Elaborar un plato no es difícil, solo hay que sentir. La receta de hoy es una receta de casa, la que hace mi madre, la que hacía mi abuela y posiblemente mi bisabuela. Unas buenas Albóndigas de Bacalao no dejan indiferente a nadie.  He estado husmeando…

Sèpia a la planxa amb la seua tinta acompanyada de carabasseta


Verd, blanc negre i groc!!! Olors i colors!!! No puc descriure amb paraules tot el que vaig sentir quan vaig decidir que comprar per sopar, quan ho vaig comprar, quan vaig arribar a casa i vaig destapar el que havia comprat. El color, l’olor,  la frescor del producte van despertar en mi emocions que es…

Nyoquis amb salsa de tomata, tàperes i orenga


Hui he fet nyoquis casolans. No són difícils de fer, es fan molt ràpid. Tan sols has d’entrar a la cuina i dir: Allà vaig! Mentre feia la pasta per als nyoquis  pensava en les dificultats que poden sorgir a la cuina de casa si fas un plat no habitual, malgrat que els seus ingredients els…

Calamars farcits de botifarra de ceba amb mandonguilles de carn picada


Un plaer fer un tast d’aquesta dimensió! Mar i muntanya, un plat ideal per sopar. Botifarra, vedella i calamar. Tan sols hem de tornar al passat, buscant qualitat. La resta està en experimentar i trobar la comoditat, evolucionar a la velocitat del nostre entorn, però no deixar de menjar natural. Evitar els productes fruit de…

Cavalla escabetxada


Un peix blau, econòmic i amb moltes possibilitats a la cuina. L’escabetx no és més que la immersió de l’aliment, en este cas el peix, en un àcid com el vinagre de vi. Això farà que es conserve. No té cap secret. Fem l’escabetx i després ens el podem menjar en qualsevol moment.  No hi ha norma…

Fideus soba amb all porro i salmó marinat


Cuinar és com fer esport, quan més cuines més ganes tens de cuinar. La cuina no ha de ser un fet estrany. Cuinar ha de ser un moment de reflexió i de relaxació. L’encontre amb els ingredients, el moment de treballar amb ells, el foc, les eines que fan possible la seua transformació… Tot és fascinant….

Salmó marinat (recepta bàsica)


Marinant salmó El plaer de tindre-ho tot a punt i poder preparar un bon esmorzar, dinar o sopar no es pot valorar econòmicament.  La preparació amb temps, ens dóna el plaer de sentir-nos tranquils, sabent que un bon plat, preparat per nosaltres mateixos, estarà a taula en un tres i no res. Organització, ens demanen  les empreses per  a…

Molls a la planxa


Tenim plats a la nostra cuina que no necessiten presentació El moll és un peix amb una carn molt saborosa, a casa ens agrada a tots, així que gaudim d’ell molt sovint. El més habitual és presentar-lo arrebossat.  Hui  els molls eren grans, i no els he arrebossat, ni els he cuit al forn. Li he…

Rostit de sèpia, creïlla i ceba


Abans, fa molts anys, el peixater sols arribava al poble una vegada a la setmana. Eren temps en què les dones eren els peons dels alfarers i hi havia molta feina. Al matí, abans d’anar al tall deixaven al forn de casa la rostidora preparada, i era ja cosa del forner que al migdia estigués…

Tagliatelle amb rovellons


Un plat de la tardor! Natural, sa i econòmic! Estem a la tardor, amb els fruits que ens dóna la tardor, podem fer plats com aquest. Sense complicacions i amb la seguretat d’encertar al 100%. Hui us passe una recepta exquisida i fàcil de fer. Poca cosa he de dir, sols que el seu sabor, i…

Lasanya de sardines


Una lasanya de sardines del mediterrani!   Ahir vaig publicar una sopa de carabassó groc, doncs bé, hui us done el complement a la sopa. Amb la sopa de carabassó i la lasanya de sardines farem un bon dinar o un bon sopar. Estem davant d’un plat molt senzill, sa i nutritiu, a més d’econòmic….