Rostit de sèpia, creïlla i ceba


Abans, fa molts anys, el peixater sols arribava al poble una vegada a la setmana. Eren temps en què les dones eren els peons dels alfarers i hi havia molta feina. Al matí, abans d’anar al tall deixaven al forn de casa la rostidora preparada, i era ja cosa del forner que al migdia estigués…

Cordials


Els cordials són els germans més llaminers dels “rosegons”, que és el dolç més nadalenc, per dret propi, de les comarques d’Alacant. Es creà per donar-li més llarga vida als rosegons i a més el cabell d’àngel els manté més temps tovet. El cas és que per la seua acceptació tan unànime, han deixat de ser…

Arròs a banda


 Arròs amb Rajada, mero, gamba i rap! Si ho mires com toca, és molt fàcil de fer. Un arròs al mediterrani, fet a casa amb elements de qualitat. Per a 4 persones necessitem: 2 cues de rap 6 cues de gamba grans 2 molles de mero, de les que utilitzem per a fer caldo. 1/2…

La meua paella


El dimarts van vindre a casa dos amigues. Volien vore com es feia una paella en una casa a l’Horta Nord. Una paella no mercantilitzada ni exposada a la perfecció, sense colorants artificials ni potenciadors de sabor.   Així va quedar la cosa.   Per a 8 / 10 persones: Necessitem una paella de deu places…

Paella d’ànec, pollastre, carxofes i garrofó


Hui un altre plat de paella d’arròs, amb ànec, pollastre casolà, carxofa i garrofó.   Per a quatre persones: 400 g d’arròs (sempre hem de calcular uns 100 g per persona) 1/4 d’ànec (tallat a trossos molt xicotets) 1/4 de pollastre de corral (tallat a trossos molt xicotets) 1 kg de carxofes 250 g de…

Arròs al forn de crustacis i musclos


Un arròs al forn mariner Un arròs de la nostra cuina, del mediterrani. En breu publicaré un nou apartat al blog ” LA NOSTRA CUINA”  i este serà un dels arrossos que formaran part d’ella. Un plat de casa, un plat molt mediterrani, un plat nostre, un plat de la gent del poble. Ja sabeu…

Paella de València. Esta és la meua.


Una paella a l’Horta Nord de València   La paella era un plat molt comú tots els diumenges a casa, a Museros o a la Platja d’Almenara on vivien els meus iaios, materns i paterns. A les dos cases disposàvem dels ingredients bàsics que du la paella, a l’horta o a la marjal d’Almenara, excepte l’arròs…

Paella d’hivern


Si fem un menjar amb productes de qualitat, és segur que ens eixirà un plat amb una qualitat inigualable. Fa poc, comprant a una tenda, l’ama, parlant de cuina, em va dir com fer una paella d’hivern. Em va contar que ella era de la comarca de la Costera i que allí a l’hivern feien la…