Paella d’abadejo i alga wakame


Introduir un ingredient nou a la cuina de casa pot ser una oportunitat!     Ja fa dos anys que vaig descobrir una parada al Mercat de Russafa on venien algues. Olor a mar, dins d’un mercat. Feia por provar, però, jo em vaig atrevir a fer un tast.  No em vaig quedar indiferent, tot…

Arròs melós de kombu, gamba i pates de porc


Kombu, gamba arrossera i pates de porc! La cara de la meua mare quan va saber el que menjaria em va deixar més que satisfeta. Val Mª José, a vore què ens has preparat hui! Les meues emocions, no tenen objectiu concret. Esperen l’oportunitat de ficar-se en marxa i desperten en el moment menys pensat. Potser em repetisca, però,…

Coca de llanda amb alga wakame


Sols hem d’estar dispossats a fer un tAst diferent! Nous sabors, nous colors, un  Món nou a descobrir! Estem davant d’una coca fàcil de fer, amb moltes possibilitats i amb un nou ingredient: l’alga wakame, que ens proporciona la intensitat del sabor que anem a tastar. Fem un tAst diferent, a la nostra cuina, la de…

Coca de tomata amb alga kombu de sucre i salicòrnia


Coca de tomata amb alga  Kombu de Sucre i salicòrnia! Esta és una altra de les receptes que apareixen al vídeo que vaig gravar al programa 1mon.cat Amb les algues entrem dins d’un món desconegut fins ara per tots nosaltres, però, a poc a poc anem anar introduint-les a la cuina del dia a dia. Com sempre dic,…

Arròs negre amb alga wakame


Tot és possible! Un plat especial, la seua elaboració i la seua presentació m’ha fet passar moments molt bons i els vull compartir amb tots vosaltres. Recordar-vos que tot a la vida és possible, però hem intentar-ho, si no, no serà possible fer un tAst al món! Menjar algues està de moda, però a la…

Llentilles amb alga kombu i botifarra de ceba


Un plat del dia a dia, de profit, saludable i amb un toc innovador!!! L’alga kombu li dóna un millor sabor als guisats. Conté l’àcid glutàmic, és el mateix d’on s’extrau el glutamat que utilitzen els cuiners. Aquest àcid potencia el sabor dels aliments, a banda de ablanir les fibres dels llegums fent-les més digestives. Així que…

Broqueta de vegetals, tofu i lletuga de mar


Un entrant vegà, un complement al plat de diari a taula!!! Ja estem a la tardor i no hi ha res més substanciós que aprofitar el moment per poder assaborir aquells productes que ens dóna la terra a cada estació i fer realitat el desig . Els bolets i les carabasses, entre d’altres, ens donen…

Arròs melós d’alga wakame i tirabecs


L’arròs! El cereal preferit a casa. Molta gent em pregunta d’on he tret les receptes que publique, quin llibre m’he comprat, de quina web, quin programa de televisió veig… Jo no sé molt bé com explicar-ho. No hi ha cap explicació normativa, no hi ha un ordre i tampoc conec molt bé quina  part del…

Sopa de tomata i alficós amb flor de ficoide glacial


Descobrint les halòfiles Un halòfit o planta halòfila (paraula derivada del grec que significa planta i sal), és una espècie vegetal halòfila, és a dir una planta adaptada a viure en medis salins o, per extensió, en medis amb una pressió osmòtica important. A poc a poc, hem d’obrir la cuina de casa al món….

Pici Toscani amb Jonc Marítim, Perles Wakame i Trompetes de la mort


Un nom llarg, un plat deliciós! Fàcil, fàcil, fàcil! Ingredients nous: Pici Toscani: és una pasta molt similar als espaguetis, però amb més cos. Jonc marítim: sabor paregut al coriandre, però amb aportacions salines i frescor al plat. Perles Wakame: Esferificacions d’algues wakame. Pareix un plat complicat pels ingredients que du, però ja us dic…

Pizza!


PIZZA!  Deixem la pizza quatre formatges a un costat i arrisquem amb nous sabors. Com fer la base. La base:   400 g de farina 1 ou sal 1 cullerada d’oli d’oliva Un got d’aigua tèbia 20 g de rent del forn Fiquem tots els ingredients, excepte l’aigua i el rent en un bol. Calfem l’aigua,…

Arròs amb salicòrnia


  Un arròs asiàtic amb un toc mediterrani       Quan un estima el que fa, la dificultat es converteix en una anècdota. Per què dic açò? Doncs perquè hui he fet un arròs ple de casualitats. Podríem parlar d’un arròs cantonès, un arròs mar i horta, però, jo no sé massa bé com definir-lo….