Arròs de xipirons, crancs i bajoca


Arròs en paella!   Menjaríeu l’arròs de hui? Necessitem per a quatre persones: (la paella te una mida de 55 cm) 500 g d’arròs 400 g de xipirons 400 g de bajoca 250 g de crancs 1 cullerada de pebre roig 2 litres de caldo de peix safrà de bri sal oli d’oliva Primer preparem…

Arròs a banda


 Arròs amb Rajada, mero, gamba i rap! Si ho mires com toca, és molt fàcil de fer. Un arròs al mediterrani, fet a casa amb elements de qualitat. Per a 4 persones necessitem: 2 cues de rap 6 cues de gamba grans 2 molles de mero, de les que utilitzem per a fer caldo. 1/2…

La meua paella


El dimarts van vindre a casa dos amigues. Volien vore com es feia una paella en una casa a l’Horta Nord. Una paella no mercantilitzada ni exposada a la perfecció, sense colorants artificials ni potenciadors de sabor.   Així va quedar la cosa.   Per a 8 / 10 persones: Necessitem una paella de deu places…

Arròs amb salicòrnia


  Un arròs asiàtic amb un toc mediterrani       Quan un estima el que fa, la dificultat es converteix en una anècdota. Per què dic açò? Doncs perquè hui he fet un arròs ple de casualitats. Podríem parlar d’un arròs cantonès, un arròs mar i horta, però, jo no sé massa bé com definir-lo….

Paella d’ànec, pollastre, carxofes i garrofó


Hui un altre plat de paella d’arròs, amb ànec, pollastre casolà, carxofa i garrofó.   Per a quatre persones: 400 g d’arròs (sempre hem de calcular uns 100 g per persona) 1/4 d’ànec (tallat a trossos molt xicotets) 1/4 de pollastre de corral (tallat a trossos molt xicotets) 1 kg de carxofes 250 g de…

Arròs al forn de crustacis i musclos


Un arròs al forn mariner Un arròs de la nostra cuina, del mediterrani. En breu publicaré un nou apartat al blog ” LA NOSTRA CUINA”  i este serà un dels arrossos que formaran part d’ella. Un plat de casa, un plat molt mediterrani, un plat nostre, un plat de la gent del poble. Ja sabeu…

Paella de València. Esta és la meua.


Una paella a l’Horta Nord de València   La paella era un plat molt comú tots els diumenges a casa, a Museros o a la Platja d’Almenara on vivien els meus iaios, materns i paterns. A les dos cases disposàvem dels ingredients bàsics que du la paella, a l’horta o a la marjal d’Almenara, excepte l’arròs…

ARRÒS CANTONÉS


L’altre día vaig fer l’entrada de la vedella amb bambú i bolets. Vaig comentar que el plat es podia acompanyar amb un arròs cantonés. Ací vos passe la recepta per a què no dubteu a  fer un dinar del que ningú quedarà indiferent i que a vosaltres no vos costarà ni mitja hora de fer….

Paella de verdures


Una paella de verdures Fàcil de fer, amb ingredients de temporada, comprats al comerç del poble. No fa molt, em van preguntar com fer una paella de verdures. Eixe dia em vaig proposar que en faria una i ací està, sense molta complicació i amb l’ingredient fonamental, la verdura, verda, molt sucosa i de temporada. Per…

Arròs negre


. Amb pocs ingredients i un rellamp al meu cap, ahir vaig fer per dinar un arròs negre, color que m’encanta. Teníem a casa, una convidada molt especial, plenament disposada a provar el meu menjar. Així que sense més, amb una hora de voràgine controlada, i custodiada en tot moment per  les meues víctimes, Paula i Andreu, vaig…

Paella d’hivern


Si fem un menjar amb productes de qualitat, és segur que ens eixirà un plat amb una qualitat inigualable. Fa poc, comprant a una tenda, l’ama, parlant de cuina, em va dir com fer una paella d’hivern. Em va contar que ella era de la comarca de la Costera i que allí a l’hivern feien la…