Suppa cuata (Sard) Zuppa gallurese (Italià) Lasanya Sarda


Vore els amics com gaudeixen el que tu has cuinat

 és una sensació indescriptible!

 

 

 

Torne a sentir, a emocionar-me, a gaudir dels moments a la cuina!

Per a mi la cuina és creació, passió, emoció, vida!

Has de cuinar pel plaer de cuinar.

La cuina t’ajuda a alliberar tensions, et fa sentir lliure!

 

A casa sempre farem plats senzills, no cal desconstruir, esferificar, gelatinitzar… ni res paregut.  

Hem de CUINAR!

Cuinar a casa és transformar el teu entorn, convertir-lo en plaer!

 

No podem transcriure amb total exactitud les emocions i les sensacions individuals,

però sí que podem destapar i ser partícips de moments inoblidables!

 

La recepta que hui acompanya el post, està feta amb productes de l’illa de Sardenya.  La Sopa Galluresa és una sopa tradicional de  la regió nord de l’illa (la regió de Gallura).

Hem passat allí uns dies, descobrint un poc més de la cuina mediterrània.  I no ens ha deixat indiferent. El poc que hem conegut ens ha arribat tant que hem sigut capaços de reproduir una de les seus receptes tradicionals, la Suppa cuata.

És fàcil i molt sabrosa. Ens permet redescobrir la capacitat dels humans per a transformar tot allò que ens dóna la natura i després, amb la intuïció o la casualitat, elaborem un plat del que gaudiran les futures generacions. Nosaltres estem ací per aconseguir que tot açò no es perda i ser partícips de fer un tAst al món, sense por.

Els ingredients són tan simples, que podem trobar-los sense cap problema. Si veiem que es fa difícil, l’únic que cal és substituir-los per uns de similars i recrear la recepta en un altre lloc del món sense oblidar-nos de l’essència.

 

INGREDIENTS:

Pa de sèmola raffermo (el podem substituir per pa de pita, tan fi com puguem trobar-lo)

Caldo de carn

Formatge fresc

Pecorino sardo (el podem substituir per un formatge d’ovella curat)

Herbes aromàtiques.

PROCÉS:

Obrim el pa i el separem formant dos làmines. Amb elles fem la base al recipient on cuinarem el plat.

Cobrim el pa amb formatge fresc i pecorino. Afegim herbes aromàtiques al gust.

Posem altra capa de pa i repetim el procediment anterior un parell o tres de vegades.

Sobre l’última base de pa posem formatge fresc i herbes aromàtiques.

Afegim mig litre de caldo, més o menys, per a cobrir les capes sense superar la darrera.

Ho col·loquem al forn, prèviament calfat, a 180 graus duran t uns 30 minuts.

Cal que se seque tot el caldo que hem afegit fins aconseguir l’aspecte que veiem a la fotografia.

 

tAstantelmón2017

 

 

Anuncis