Suppa cuata (Sard) Zuppa gallurese (Italià) Lasaña Sarda


Ver a los amigos como disfrutan de tu cocina

 es una sensación indescriptible!

Vuelvo a sentir, a emocionarme, a disfrutar de los momentos en la cocina!

Para mí la cocina es creación, pasión, emoción, vida!

Tienes que cocinar por el placer de cocinar.

La cocina te ayuda a liberar tensiones,  te hace sentir libre!

En casa siempre haremos platos sencillos, no hace falta desconstruir, esferificar, gelatinizar… ni nada parecido.                                                                                                                                                                                                     Tenemos que cocinar!

Cocinar en casa es transformar  tu entorno, convertirlo en placer!

No podemos transcribir con total exactitud las emociones y las sensaciones individuales,

pero  sí que podemos destapar i ser partícipes de momentos inolvidables!

La receta que hoy acompaña el post, esta hecha con productos de la isla de Cerdeña.   La Sopa Galluresa es una sopa tradicional de  la región norte de la isla (la región de Gallura).

Hemos pasado allí uno días, descubriendo un poco más de la cocina mediterránea.  Esta no nos ha dejado indiferentes. Lo poco que hemos conocido nos ha llegado tanto que hemos sido capaces de reproducir una de sus recetas tradicionales, la Suppa cuata.

Es fácil y muy sabrosa. Nos permite redescubrir la capacidad de los humanos para transformar todo aquello que nos da la naturaleza y después, con la intuición o la casualidad, elaboramos un plato del que podemos disfrutar las futuras generaciones. Nosotros estamos aquí para conseguir que todo esto no se pierda y ser partícipes de hacer un tAst por el mundo, sin miedo.

Los ingredientes son tan simples, que podemos encontrarlos sin problema. Si vemos que se hace difícil, lo único que tenemos que hacer es sustituirlos por unos similares y recrear la receta en otro lugar del mundo sin olvidarnos de la esencia.

INGREDIENTS:

Pan de sémola raffermo (lo podemos sustituir por pan de pita, tan fino como podamos encontrarlo)

Caldo de carne

Queso fresco

Pecorino sardo (lo podemos sustituir por un queso de oveja curado)

Hierbas aromáticas.

PROCESO:

Abrimos el pan y lo separamos formando dos láminas. Con ellas hacemos la base al recipiente donde cocinaremos el plato.

Cubrimos el pan con queso fresco y pecorino. Añadimos hierbas aromáticas al gusto.

Ponemos otra capa de pan y repetimos el procedimiento anterior una par de veces.

Sobre la última base de pan ponemos queso fresco y hierbas aromáticas.

Añadimos medio litro de caldo, más o menos, para cubrir las capas sin superar la última.

Lo colocamos en el horno, previamente precalentado, a 180 grados durante unos  30 minutos.

Se tiene que secar todo el caldo que hemos añadido hasta conseguir el aspecto que vemos en la fotografía.

tAstantelmón2017