Caldo!


Cuina pràctica, cuina de casa.

Economitzem, treballem i gaudim del menjar.

 

Tots em diuen el mateix:

                          Quant de treball que fas! 

Pense que no! Hui estic més que satisfeta, són dies de pluja i ja ens ve el fred, la nit s’apropa a les 6 de la vesprada i el cos es cansa més de l’habitual. Necessita que el reconfortem i un bon caldo calent, sempre va bé.

CALDO DE POLLASTRE

1/2 espinada de pollastre ecològic

2 carlotes

2 creïlles

1 all porro

5 litres d'aigua

sal

oli d'oliva

Procés:

   Fiquem tots els ingredients al perol i deixem que comence a bullir. Li llevem l'espuma blanca que és fa dalt i ho deixem 2 horetes bullint a poc de foc.

Quan ja estiga fet, separem les verdures i la carn, ho triturem i fem croquetes amb estos ingredients.

Els 4 litres de caldo que ens queda al perol, els envasem amb tuppers i els congelem.

 

Els caldos base, són importants per a poder organitzar-nos la setmana o inclús un mes de menjars, sense haver de comprar preparats industrials.

La base d’una bona alimentació està en una dieta equilibrada, sense deixar de banda aliments que algú ens diu que no són bons, per imperatiu comercial, en un moment concret i per una raó que nosaltres desconeixem.


La terra, segons el lloc on vius i l’estació de l’any, on ens trobem, pot produir uns vegetals o uns altres.

Nosaltres hem de ser capaços d’adquirir productes de confiança, tant vegetals com animals, preparar amb temps les bases que ens acompanyaran per fer-nos més fàcil la nostra feina del dia a dia i poder compatibilitzar, família, treball i oci, sense alterar molt el nostre ritme personal.


PUTXERO

1/2 espinada de pollastre ecològic

680 g d'ossos de vedella i porc

280 g de coll de corder

1/2 maneta de porc

2 carlotes

3 creïlles

1 all porro

1 o 2 branques de card

250 g de cigrons, que estiguen arremullats

7 litres d'aigua

sal

oli d'oliva

Procés:

   Fiquem tots els ingredients al perol i deixem que comence a bullir. Li llevem l'espuma blanca que es fa dalt i deixem 2  o 3 horetes bullint a poc de foc.

Quan ja estiga fet, separem la resta dels ingredients del caldo. Amb la carn i les verdures podem fer croquetes o també podem menjar-nos-ho per a després d'un bon plat de fideus

Envasem el caldo i el congelem.

 


Els caldos comprats van des dels 0,90 cts fins als 3,59 euros el litre, quan parlem de caldos del dia a dia, que no siguen de peix o marisc, ni especials. No sabem molt bé que duen, perquè ja diu al lloc dels ingredients: 22% de pollastre de corral, que no ecològic, 12% de costella de porc… Esta informació estàen aquells que tenen un nom, però a les marques blanques, ni això, tan sols ens indiquen els nutrients que tenen, però no d’on ve el seu sabor.


CALDO DE VEDELLA I PERNIL

1/2 costella de vedella amb os

1/2 pota de porc

1 os de pernil

300 g d'ossos de vedella

2 carlotes

1 all porro

6 litres d'aigua

sal

oli d'oliva

Procés:

   Fiquem tots els ingredients al perol i deixem que comence a bullir. Li llevem l'espuma blanca que es fa dalt i deixem 2 o 3 horetes bullint a poc de foc.

Quan ja estiga fet, separem les verdures i la carn, ho triturem i fem croquetes amb estos ingredients.

Els 4 litres de caldo que ens queda al perol, els envasem amb tuppers i congelem.

Estem parlant que si un caldo que es puga comparar amb el que podem fer a casa ens ix per 3,59 €/litre,  els 14 litres que he fet jo, em resultarien per 50,26 € . El preu que m’ha costat a mi, entre la carn, la verdura i els llegums, tot ecològic, ha estat al voltant dels 30 €, contant el consum elèctric, de coure els aliments i fer ús del rentaplats. Estem parlant d’una diferència de 20 euros, que alhora ha fet que contribuïm a respectar el medi i a cuidar la nostra salut.

30 euros:

 14 litres de caldo

            30 croquetes de pollastre i verdures

            Han eixit 4 plats de creïlla, cigrons, verdura i carn

                      Podem fer:    Arròs al forn, roba bruta,  paté de cigrons, croquetes

50,26 euros: 

14 litres de caldo industrial

Vosaltres decidiu, jo tan sols us he dit els tres caldos que he fet i com els he fet.

Sí, he fet feina, però hui estic feliç, perquè a casa menjarem caldo casolà!  I, de confiança!

** Amb la resta d’ingredients, carn, verdures i llegums, podem fer, croquetes, patés vegetals o de llegums i una infinitat de segons plats molt bons.

tAstantelmón2016

Anuncis