Un plaer fer un tast d’aquesta dimensió!
Mar i muntanya, un plat ideal per sopar.
Botifarra, vedella i calamar.
Tan sols hem de tornar al passat, buscant qualitat. La resta està en experimentar i trobar la comoditat, evolucionar a la velocitat del nostre entorn, però no deixar de menjar natural. Evitar els productes fruit de produccions agressives. El nostre benestar està en la nostra alimentació.
INGREDIENTS:
calamars (un per persona)
botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)
1/4 de carn de vedella picada
dents d’alls secs
pa ratllat
pebre negre molt
1 ou
sal
oli d’oliva
vi blanc
PROCÉS:
Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:
1.- llevem el budell que envolta la botifarra
2.- desfem la botifarra
3.- fiquem la botifarra dins del calamar
4.- tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.
Fem les croquetes de carn de vedella:
1.- fiquem la carn en un bol
2.- afegim un ou, el pa ratllat, pebre negre molt i sal
3.- barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes pa ratllat.
4.- li donem forma redona
En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.
Enfarinem les croquetes de carn de vedella.
Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem
Sofregim els calamars, volta i volta, reservem
Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim
Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim caldo de peix i deixem que alce el bull.
Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig
Ja ho tenim!
** Les quantitats de vi i caldo, va en funció de la quantitat de calamars i croquetes. Hem de procurar que queden coberts, però no en excés.
** Aquest plat, s’ha de preparar en un o dos dies d’antelació. Cada dia que passa, el sabor del plat es va incrementant.
tAstantelmon2016