Un plaer fer un tast d’aquesta dimensió!

Mar i muntanya, un plat ideal per sopar.

Botifarra, vedella i calamar.

Tan sols hem de tornar al passat, buscant qualitat. La resta està en experimentar i trobar la comoditat, evolucionar a la velocitat del nostre entorn, però no deixar de menjar natural. Evitar els productes fruit de produccions agressives. El nostre benestar està en la nostra alimentació.

INGREDIENTS:

calamars (un per persona)

botifarra de ceba ecològica (2 botifarres per cada 6 calamars)

1/4 de carn de vedella picada

dents d’alls secs

Caldo de peix

pa ratllat

pebre negre molt

1 ou

sal

oli d’oliva

vi blanc

PROCÉS:

Farcim el calamars amb la botifarra de ceba:

     1.- llevem el budell que envolta la botifarra

     2.- desfem la botifarra

     3.- fiquem la botifarra dins del calamar

    4.- tanquem el calamar amb un escuradents, així evitem que la botifarra no quede dins del calamar.

Fem les croquetes de carn de vedella:

    1.- fiquem la carn en un bol

    2.- afegim un ou, el pa ratllat, pebre negre molt i sal

   3.- barregem fins que tinga la consistència suficient per a que no es desfasen. Si fa falta, afegirem mes pa ratllat.

    4.- li donem forma redona

En la cassola que anem a fer els calamars fiquem oli d’oliva i deixem que vaja calfant-se.

Enfarinem les croquetes de carn de vedella.

Sofregim les croquetes, volta i volta, reservem

Sofregim els calamars, volta i volta, reservem

Ara fiquem a la paella, les potes del calamar trossejades i les dents d’all amb pell. Sofregim

Afegim 250 ml de vi blanc, deixem que reduïsca. Afegim caldo de peix i deixem que alce el bull.

Ara fiquem els calamar i les croquetes i deixem coure uns 40 minuts a foc mig

Ja ho tenim!

** Les quantitats de vi i caldo, va en funció de la quantitat de calamars i croquetes. Hem de procurar que queden coberts, però no en excés.

** Aquest plat, s’ha de preparar en un o dos dies d’antelació. Cada dia que passa, el sabor del plat es va incrementant.

tAstantelmon2016