Empedrao de Vila-Real


El record i la sort d’haver estat sempre romandrà al meu cor.

foto199 (2)

Un plat típic de la cuina de Vila-Real, a les comarques de Castelló. Hi ha moltes formes de fer-lo però jo en faré una que es cuinava en un lloc de Vila-Real que anomenàvem la Sénia de Mingarro. Era un plat de festa, un plat de tradició.

És un record de fa molts anys, emboirat pel temps, però que no deixa d’aparèixer al meu cap. Intente recordar i les imatges em traslladen al lloc, a l’estiu i a l’alegria de sentir-me en família sense cap distinció.

Aquest post li’l dedique als canyots de Vila-Real. Ells em van acollir com un més de la família i em van ensenyar que lluny de l’horta de València també hi ha horta, arrels i tradició. Amants dels animals, del camp i de la terra que els va acollir.

A la Sénia estava jo quan vaig veure per primera vegada com feien l’empedrao. Desconeixia la seua existència, però la imatge del cuiner, Pepe, amb el drap al costat i el seu cullerot de fusta no s’ha esvaït amb el temps.

Hui us passe una recepta tradicional, una recepta exquisida, fàcil de fer i amb ingredients a l’abast de tothom.

Ingredients:

200g  de bacallà desalat

250g de costella de porc

1 pimentó roig

1 escarola arrissada

250g de fesols bullits

3 tomates madures

1 cabeça d’all

500g d’arròs

oli d’oliva

safrà

Aigua

Procés:

1r Sofregim el bacallà i el traiem

2n Fiquem les costelles i les sofregim, juntament amb la cabeça d’alls i l’apartem

3r Fiquem el pimentó roig trossejat i el sofregim

4t Fiquem l’escarola arrissada i la deixem sofregir uns minuts

5é Afegim la tomata i la sofregim

foto194 (1)

6é Quan ja tenim la tomata sofregida, afegim el bacallà que havíem reservat i ho barregem tot

7é Fiquem l’aigua i quan alce el bull, la deixem 20 minuts

8é Afegim l’arròs i fiquem els fesols, prèviament bullits. Deixem coure l’arròs el temps necessari, uns 20 minuts

A gaudir del moment, de la tradició i de la cuina de la gent de la terra.

** També es pot fer melós, amb una cassola de fang.

** Les costelles de porc són ecològiques, comprades a la Bon Profit, al mercat de Russafa.

No dubteu mai a comprar qualitat. La verdura de temporada i ecològica, la carn ecològica.

tAstantelmón2015

Anuncis