Salsa d’anet amb creïlles i ou bullit – Koprová omáčka


Una recepta txeca!!!  Anem caminant i fent un tAst al món!

Zuzana Smrčková  és una xica que conec fruit d’una casualitat. Un amic d’un amic em va ficar en contacte amb ella farà unes 3 setmanes i hem congeniat. Ella m’ensenya la cuina de la seua iaia, una cuina autèntica txeca i jo li ensenye cuina valenciana. I així anem fent camí i coneixent els nostres pobles, europeus els dos, però molt diferents en tot.

La veritat, estic emocionada de poder conèixer la cuina d’altre lloc del món d’una manera tan propera. És un luxe indescriptible. Sempre que parlem, ens adonem de quines són les dificultats amb què ens trobem les dos a l’hora de trobar el producte que necessitem. Jo ho tinc més fàcil, ací tenim quasi de tot el que ella pot tindre, però ella no té el mateix que nosaltres. Els preus d’alguns productes allí són elevadíssims i la qualitat baixa, especialment quan parlem de productes de la  mar.

Som uns afortunats, per viure en una de les millors zones del planeta. Encara som uns privilegiats, així que fiquem-nos les piles i no deixem entrar els especuladors al nostre territori. Tenim una agricultura envejable amb el mar Mediterrani de fons i amb una cultura i una tradició culinària inigualable. Així que deixem-nos de comoditats mal enteses i defensem el nostre territori.

Anem a la recepta:

Koprová omáčka – Dill Sauce – Salsa d’anet

foto153 (1)

Ingredients:

mantega de porc

1 got de farina integral ecològica

4 gots de llet d’avena

anet al gust

1 cullerada de café de sal

1 cullerada de café de sucre negre de canya

1 cullerada de vinagre de vi blanc

dos creïlles grans bullides i trossejades

4 ous bullits

 

Procediment:

Fiquem la mantega en una cassola i afegim la farina. Ho barregem tot bé.

Afegim la llet. Anem ficant la llet a la cassola a l’hora que anem movent amb moviments ràpids amb una cullera de fusta.

Afegim la sal i el sucre.

Quan ja tinguem la salsa espesseta, afegim l’anet i ho barregem.

Afegim el vinagre. Ha de tindre eixe colpet d’amargor que li dóna aquest producte.

Quan ja ho tingueu tot fet, heu d’emplatar:

Fiquem la salsa en un plat i damunt les creïlles i els ous bullits.

 

Zuzana em va contar que la seva àvia, abans d’acabar de lligar la salsa, afegia els ous i els barrejava amb la salsa.  També em va dir que en dies festius aquesta salsa no se servia amb creïlles, la servien amb carn bullida. Aquesta és una recepta de gent de la terra, gent que tan sols tenia el que la terra i la granja li donava per a menjar.

És un menjar potent, molt diferent al que estem acostumats a menjar al Mediterrani, però força interessant.

No deixeu de tastar el món, és enriquidor i fantàstic i ara tenim l’oportunitat de conèixer receptes d’altres llocs.

*** Veureu que la salsa ix un poc obscura, és per la farina que és integral i el sucre que hem utilitzat és negre.

 

tAstantelmón2015

 

Anuncis