Caldo de pollastre


La base per a uns fideus, per a un arròs al forn,

per a fer un pollastre rostit, per a fer una beixamel sense llet…

foto127

Una recepta base,  hem de tindre a casa per  poder cuinar i  fer el plat que desitgem. Un plat que costa 2 hores de coure, i que nosaltres amb la previsió d’haver tret del congelador el caldo que necessitem unes hores abans, el tindrem cuit en qüestió de minuts.

La primera que vaig publicar va ser la d’un caldo de peix. Hui tenim al nostre abast poder fer un caldo de pollastre que ens servirà de base per a molts plats, plats ben diversos que ens permetran preparar-nos dinars i sopars diferents.

Així que ací vos deixe els ingredients i com preparar-lo. Després vosaltres heu de conservar-lo, tal i com faig jo, al congelador.

 

Ingredients per aconseguir 6 litres de caldo:

1.400g de carcasses de pollastre ecològic

100g de carlotes

150g de ceba

200g de nap

100g d’api

7 litres d’aigua

 

Preparació:

Fiquem a la cassola on anem a preparar el caldo tots els ingredients.

Quan alce el bull, llevem l’escuma que es fa al damunt.

Deixem coure 1 hora i mitja a foc mitjà.

Deixem refredar i fiquem al congelador, en pots, bosses o tuppers, sempre tenint clares les mides, per a la seua posterior utilització.

Amb la carn que traiem de les carcasses, podem fer croquetes, de la mateixa manera que amb la verdura.

*Les carcasses són de pollastre ecològic, de la carnisseria  Bon Profit, del mercat de Russafa a València.

No us ho penseu, els caldos base faciliten el dia a dia a la cuina de casa.

 

tAstantelmón2015

 

 

 

 

Anuncis