Caldo de peix


El fet de tindre una base de caldo preparada quan anem a cuinar és molt important hui en dia. Tal i com vaig destacar al post on explicava el que era la Mise en Place, ens ajudarà a gaudir d’un dinar fet a casa en el temps que ens coste calfar el caldo i coure l’arròs, la pasta o els fideus.

El post de hui posa en pràctica la Mise en Place. Fer una recepta base que ens permeta comptar amb una elaboració impossible de preparar de manera immediata, i que ens ajudarà a tindre a taula per dinar un bon plat casolà preparat en 15 o 20 minuts, poder preparar el dinar del dia següent per a dur-lo al treball en tupper o per preparar una recepta en un moment d’inspiració creativa a la cuina.

foto105

Per a 4 litres de caldo de peix, aproximadament:

500g entre crancs, galeres i  gambetes. Afegir si tenim alguna espina de llobarro, lluç…

oli d’oliva de 0,4º

5 litres d’aigua

Preparació:

Posem l’oli d’oliva a la casola a calfar. Afegim els crancs, les galeres i les gambes. Ho ofeguem tot.

Afegim les espines de peix, si en tenim.

Afegim l’aigua a la casola, i ho posem a bullir.

Quan arribe al punt d’ebullició, llevem l’escuma que es fa al damunt.

Ho deixem coure, uns 20 minuts, ho triturem amb la batedora i ho colem amb un colador fi.

Deixem refredar i fiquem al congelador, en pots, bosses o tuppers, sempre tenint clares les mides, per a la seua posterior utilització.

Ja tenim una base de caldo fàcil de fer, us ho assegure.

**El cost d’aquest caldo està en uns 6 €. Hem comptat, la matèria prima (peix + oli d’oliva + aigua) i el temps que hem tingut encesos els fogons.

**El peix, és fresc, el vaig comprar a la parada de peix del Mercat de Russafa, de Toni i Rosa.

tAstantelmón2015

 

 

 

Anuncis