Albergina blanca.
Un gran descobriment!
Te la pell més fina i la seua polpa és molt més esponjosa i suau que la de la varietat morada o negra.
A poc a poc farem tasts diferents amb receptes del moment, plenes de sensacions i sentiments.
Comencem fent un paté d’albergina.
Les quantitats depenen dels comensals. Si us sobra, no passa res, aguanta en la nevera entre 3 i 4 dies.
Ingredients:
1 albergina blanca
oli d’oliva
vinagre de vi blanc
sal
comí en gra
curri vindaloo
ají
unes fulles de mertensia marítima (fulles d’ostra)
torrades de pa, fetes al forn amb pa del dia anterior
Procés:
Partim l’albergina en dos, li fiquem un poc d’oli i sal i torrem al forn.
Una vegada torrada i freda, la trossegem, la fiquem al pot de la batedora, amb oli d’oliva, sal, una culleradeta de comí en gra, una culleradeta de curry vindaloo i dos cullerades de vinagre de vi blanc. Triturem.
Deixem a la nevera unes 2 o 3 hores.
Ja el tenim!
Deliciós, amb moltes possibilitats. Un entrant perfecte per qualsevol plat d’estiu.
Torrada de pa amb paté d’albergina, comí en gra i fulles de Mertensia marítima.
Torrada de pa amb paté d’albergina i ají amb oli
****L’albergina l’he comprada a Camí de l’horta. El raconet de productes locals, de l’horta de Valencia, el trobareu a Godella. https://www.facebook.com/camidelhorta.godella?fref=ts
**** Les fulles de Mertensia marítima, comprades a la parada de Javi Algas, al mercat de Russafa. Parada única a Valencia. https://www.facebook.com/profile.php?id=100005468718077&fref=ts
**** Curri Vindaloo, és un curri INDO-PORTUGUES.
tAstantelmón2015