Fent un tAst: Amb cua de bou estofada i vins de l’Empordà i el Priorat


Tots els plats que presento al blog, sempre van acompanyats d’un vi, blanc o negre o d’una bona cervesa artesanal. Hui m’he decidit i us vaig a posar una foto amb el vi que varem tAstar amb el plat de cua de bou estofada que fa dos dissabtes vàrem compartir amb uns amics.

20150411_145922

Vàrem fer un tast d’un vi de l’Empordà i un altre del Priorat (Finca Malaveïna i Trio Infernal Riu 2011). Els dos són negres, molt diferents. Jo si haguera de triar, dins del meu desconeixement total en la matèria, me decante pel vi del Priorat (Trio Infernal RIU 2011). Torne a repetir, no tinc cap coneixement en la matèria, i pot ser si sabeu un poc de vins, segur, segur que alguna cosa no dic be, així que si teniu alguna idea, no estaria mal que comentareu per anar aprenent tots de tots.

CUA DE BOU ESTOFADA

20150411_144343

El plat de hui, encara que ja vaig fer una entrada l’any passat, ha sigut modificat per a donar-li color i un sabor diferent. La recepta és molt similar, he canviat alguns ingredients, quant a temps, ha sigut el mateix. Ja sabeu que fer aquest tipus de carn és costos en temps, no en preparació.

No dubteu en comprar aliments de qualitat i sempre assessorats per bons professionals i si viviu a València, aquí els trobareu.

 

Per a 6 persones:

2,5 kg de cua de vedella  ecològica

1,5 o 2 l de vi negre

2 carlotes grans

1 ceba gran

200 g de bolets (Shiitake)

oli d’oliva

sal

farina

 

Un dia abans de cuinar la cua de bou:

Hem de ficar-lo en una cassola fonda totalment cobert de vi negre.

Preparació:

En una cassola, fiquem oli d’oliva i sofregim els trossos de cua de bou, enfarinats.

Traem el trossos  de la cassola i amb el mateix oli que havíem sofregit la carn sofregirem la ceba, la carlota i els bolets, prèviament trossejat.

Quan ja estiga sofregit, afegirem la cua de bou i la cobrirem amb el mateix vi que havíem utilitzat.

Una vegada comence a bullir, baixarem el foc i deixarem entre 3 / 4 hores cuinant-se.

La carn ha de quedar melosa, molt tendra, que se separe de l’os amb molta facilitat.

 

 

tAstantelmón2015

Anuncis

One Comment

  1. Administrador ha dit:

    Reblogged this on Celler-Adocse.

    M'agrada

Els comentaris estan tancats.