Ací comence amb el detall del meu menú vegà.
Hui publicarem els entrants.
Com vos vaig comentar tots els ingredients que faig servir al menú són comprats al xicotet comerç o al productor directament.
Totes les verdures han sigut comprades al mercat de venda directa que està instal·lat a la plaça de l’ermita de Godella a València. Si els que em llegiu no sou d’ací a prop, busqueu a prop del lloc on viviu un punt de venda d’estos productes.
El tofu el compre a l’herboristeria del meu poble, on pots gaudir de tot allò que a les grans superfícies encara no tenen i també de la professionalitat en la venda del producte.
Entrants:
Paté d’alvocat, ceba i tofu.
Paté d’olives negres marcides, amb carlota i tofu.
Amanida de lletuga de fulla de roure, lletuga verda, pak choi, carlota, remolatxa, nap daikon i ràvens.
*** TOTES LES MIDES QUE VOS DONE ESTAN EN PROPORCIÓ PER A QUATRE COMENSALS, APROXIMADAMENT.
Paté d’alvocat, ceba i tofu
Ingredients:
100 g de tofu
1 alvocat
1 ceba, a ser possible tendra
oli d’oliva
sal
Ho trossegem tot, ho fiquem al got de la batedora, juntament amb la sal i l’oli d’oliva, i ho triturem. Ho passem a un bol per a servir.
Paté d’olives negres marcides, amb carlota i tofu.
Ingredients:
100 g de tofu
1 cullerada de salsa de soja
100 g d’olives
1 carlota mitjana
1 dent d’all xicoteta
Ho trossegem tot, ho fiquem al got de la batedora i ho triturem. Ho passem a un bol per a servir.
Amanida de lletuga de fulla de roure , lletuga verda, pak choi, carlota, remolatxa, nap daikon i ràvens.
Ingredients:
1/2 lletuga de fulla de roure verda (agafem la part més tendra i l’altra la reservem per a la crema de lletuga)
1/2 lletuga verda (agafem la part més tendra i l’altra la reservem per a la crema de lletuga)
2 fulles de pak choi
1 carlota gran
1/2 remolatxa
1 nap daikon
3 o 4 ràvens xicotets
Trossegem tot per a menjar en amanida i ho fiquem en un bol. Per amanir utilitzem gomasi (una barreja de sal amb sèsam torrat i algues) i oli d’oliva.
* Ho fiquem tot al centre de la taula, juntament amb llesques de pa i galletes de sèsam torrat.
I comencem el nostre dinar en uns entrants amb molt de sabor i color.
*La sensació generalitzada va ser de retrobar-nos amb els sabors de la nostra infantesa, quan encara no s’havien modificat els sabors a favor d’una producció industrial agressiva.
