Cuscús amb crema de clòtxines i escamarlans


Un primer plat, més que excel·lent. No deixeu de tastar-lo.

Un plat que podeu preparar amb antelació. Tan sols heu de deixar cuinats els ingredients i muntar a l’hora del dinar.

20150109_142925-002

És un plat molt fàcil de fer. Seguiu-me:

Necessitem per quatre comensals:

300 g de cuscús

1 ceba tendra

250 g d’escamarlans

1 kg de clòtxines

5 dents d’all

pebre roig dolç

una cullerada de cúrcuma per a donar color més groguenc a la crema.

Farem el plat per parts:

1ª part:

   Fem les clòtxines al vapor amb una culleradeta de pebre roig dolç i 3 dents d’all senceres, amb un tall al centre.

   Colem el caldo i reservem (ens eixirà aproximadament uns 300 ml de caldo)

   Traiem la carn de les clòtxines i la reservem.

2ª part:

   Trossegem la ceba tendra i fiquem a sofregir amb les dos dents d’all restants. Quan estiga sofregit, afegim 150 g de carn de clòtxina i 100 ml de caldo de les clòtxines i 200 ml d’aigua. Deixem bullir uns 20 minuts.

   Passem per la batedora i triturem.

3ª part:

  Fem el cuscús:

        Fiquem els 300 g de cuscús a una cassola plana i afegim els 600 ml de líquid,  entre el caldo de les clòtxines i aigua.

        Deixem que absorbisca tot el caldo.

4ª part:

  Fem al vapor els escamarlans i la part verda de la ceba tendra.

5ª part i final:

Muntem el plat.

     Fiquem el cuscús al plat. Sobre el cuscús fiquem una cullerada de crema i a sobre fiquem els escamarlans pelats i trossejats i la carn de la clòtxina que no hem utilitzat per a fer la crema.

I ja el tenim!

Salut i a gaudir d’un plat saludable i exquisit.

Anuncis