Arròs al forn de crustacis i musclos


Un arròs al forn mariner

Un arròs de la nostra cuina, del mediterrani.

En breu publicaré un nou apartat al blog ” LA NOSTRA CUINA”  i este serà un dels arrossos que formaran part d’ella. Un plat de casa, un plat molt mediterrani, un plat nostre, un plat de la gent del poble.

20141106_125209

Ja sabeu que el que més ens agrada a casa són els arrossos. A poc a poc vaig introduint novetats a la meua cuina i la meua mare, a poc a poc va dient-me plats que feien a casa seua quan ella era menuda. Tot açò m’ajuda a innovar a la meua cuina, innovació que prové d’un passat molt proper, un passat on la cuina era d’una altra manera. Una cuina  on la necessitat feia que la creativitat s’instal·lara a les cases. La cuina de casa, de casa nostra.

 

És una arròs al forn igual de fàcil de fer que un arròs al forn de costella de porc, però amb  sabor a mar.

 

Així ha quedat el plat:

20141106_125356

 

Com anem a fer l’arròs?

 

Per a quatre persones…

 

Primer prepararem un caldo:

 

Necessitem: (per un litre)

250 g de crancs

250 g de galeres

5 o 6 dents d’all

oli d’oliva i sal

1 litre i mig d’aigua

 

En una cassola fiquem oli d’oliva i quan estiga calent afegim els crancs, les galeres i les dents d’all.

Sofregim uns 20 minuts a foc mitjà.

Afegim un litre i mig d’aigua mineral, no de l’aixeta.

Deixem bullir 35 minuts.

Parem el foc i amb la batedora triturem els crancs juntament amb les galeres i les dents d’all.

Amb un colador el colem i ja tenim el caldo.

 

** El podem deixar preparat el dia d’abans o tindre un fons de caldos al congelador.

 

Passem a fer l’arròs:

Necessitem:

El litre de caldo de peix

500 g d’arròs

5 o 6 galeres

5 o 6 crancs

4 o 5 clòtxines

250 g de cigrons

250 g de creïlla

oli d’oliva

pebre roig de la Vera

una cabeça d’alls

colorant o safrà

 

Trossegem les creïlles i les sofregim amb oli d’oliva en una paella i quan ja estiguen les fiquem a la cassola de fang on courem l’arròs.

 

A la mateixa paella on hem sofregit les creïlles sofregim les galeres i els crancs juntament amb el pebre roig dolç de la Vera. Els apartem en un plat.

 

Després passem a sofregir els cigrons i l’arròs, amb l’oli restant del sofregit anterior. Ho possem tot a la cassola de fang juntament amb les creïlles.

 

Afegim les galeres, els crancs i fiquem les clòtxines senceres. Afegim el caldo de peix calent i la sal.

 

Ho fiquem al forn prèviament precalfat a 200 graus, 50 minuts.

 

Comproveu que està sequet, si no és així el fiqueu un poc més de temps.

 

I ja està!!!

 

Gaudim d’un arròs diferent, un arròs de la nostra cuina.

tAstantelmón2014

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anuncis

2 Comments

  1. Pilar C. ha dit:

    Ostres que original! Al menys per a mi! La meva mare fa un arros al forn increible així que jo no l’he fet mai, sempre me’l menjo a cassa seva, però es el típic de morcilla, costelló,la cabes d’alls al mig… Aquest de peix ha de estar rebo! Una abraçada maca!

    Les receptes que m’agraden

    M'agrada

    1. tastantelmon ha dit:

      Esta molt bó!!!

      Ets un sol Pilar… gràcies per comentar al meu blog.

      Besets

      tastantelmón

      M'agrada

Els comentaris estan tancats.