Una crema molt d’estiu i boníssima !!!
Amb uns bons crancs i un bon carbassó el que fem està més que bo!
El meu oncle Paco em dóna molts carbassons, ecològics, sense cap tractament, i això fa que tot siga diferent.
Els crancs són de la pescateria de Museros, està al carrer major i Carmen, és la professional que està darrere del mostrador, el peix que allí trobes no té res a vore amb el peix de les grans superfícies. Destaca per la seua qualitat i la profesionalitat de Carmen, et ven el peix que ella es menjaria. Jo sempre dic, i cada vegada més, la relació qualitat preu que ens ofereix el xicotet comerç, el de confiança, no té res a vore amb el comerç de les grans superfícies, despersonalitzat i amb una, suposada llibertat d’elecció.
Per a quatre persones:
500 g de cranc de platja
75 ml d’oli d’oliva
400 ml d’aigua ( aigua mineral)
100 g d’all porro
800 g de carabasseta
Procés:
Ho podem fer a la thermomix o no. Hui vaig a fer els dos processos, amb thermomix i sense thermomix, per a què veieu que és molt fàcil i no és gens complicat. L’avantatge de la Thermomix està en el fet que ella fa una part molt important de la feina, però sense ella, també es pot fer i no hi ha cap diferència substancial.
Amb Thermomix:
1r pas
Fiquem els crancs amb l’oli d’oliva al got de la Thermomix i el sofregim, 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
Afegim l’aigua i programem la Thermomix, 40 minuts, temperatura 100 º, Velocitat 1.
Triturem durant 20 segons a velocitat 10.
Colem per a obtindre el suquet de cranc, i reservem.
2n pas
Trossegem l’all porro i la carabasseta pelada i ho fiquem tot al got de la Thermomix.
Triturem i afegim 25 ml d’oli d’oliva i sofregim 25 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.
Afegim el suquet de cranc i triturem durant 1 minut en velocitat 10.
Sense Thermomix:
1r pas:
Fiquem els crancs en una cassola en oli d’oliva i sofregim uns 15 minuts a foc mig.
Afegim l’aigua, a ser possible calenta i deixem bullir uns 45 minuts a foc mig.
Amb el robot o la batedora, tritureu els crancs.
Colem per a obtindre el suquet de cranc i reservem.
2n pas:
En una paella sofregiu l’all porro i la carabasseta pelada i que prèviament haureu trossejat.
Una vegada sofregit barrejeu-ho amb el suquet de cranc i amb el robot o la batedora tritureu fins que vos quede una crema fina o també podeu passar-ho pel xino. Jo la veritat és que mai he utilitzat el xino, però diuen que ho deixa d’alló més bé.
I ja està… vos dic que ha eixit una crema… que podeu menjar calenteta a l’hivern i gelada a l’estiu.
Una crema deliciosa, i molt senzilla de fer, una bona recepta!
Les receptes que m’agraden
M'agradaM'agrada
I molt natural i lleugera.
Gràciessssss!!!
Bstssssss
M'agradaM'agrada
Reblogged this on Celler-Adocse.
M'agradaM'agrada
Hola . Una pregunta aquesta crema de cranc es pot fer amb gamba o escamarlà ?
Moltes gracies
M'agradaLiked by 1 person
I tant, jo ho pelaría i amb les pells i els caps faria el suquet, la carn la sofregía amb el carbassó i faría la crema… no l’ he fet, però ho faré.
Ja vos contaré
Gràcies per comentar al meu bloc
Bstsss
M'agradaM'agrada