Una crema molt d’estiu i boníssima !!!

 

Amb uns bons crancs i un bon carbassó el que fem està més que bo!

 

El meu oncle Paco em dóna molts carbassons, ecològics, sense cap tractament, i això fa que tot siga diferent.

Els crancs són de la pescateria de Museros,  està al carrer major i Carmen, és la professional que està darrere del mostrador, el peix que allí trobes  no té res a vore amb el peix de les grans superfícies. Destaca per la seua qualitat i la profesionalitat de Carmen, et ven el peix que ella es menjaria. Jo sempre dic, i cada vegada més,   la relació qualitat preu que ens ofereix el xicotet comerç, el de confiança,  no té res a vore amb el comerç de les grans superfícies, despersonalitzat i amb una, suposada llibertat d’elecció.

Per a quatre persones:

500 g de cranc de platja

75 ml d’oli d’oliva

400 ml d’aigua ( aigua mineral)

100 g d’all porro

800 g de carabasseta

Procés:

Ho podem fer a la thermomix o no. Hui vaig a fer els dos processos, amb thermomix i sense thermomix, per a què veieu que és molt fàcil i no és gens complicat. L’avantatge de la Thermomix està en el fet que ella fa una part molt important de la feina, però sense ella, també es pot fer i no hi ha cap diferència substancial.

 

 

Amb Thermomix:

 

1r pas

Fiquem els crancs amb l’oli d’oliva al got de la Thermomix i el sofregim,  15 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.

Afegim l’aigua i programem la Thermomix,  40 minuts, temperatura  100 º, Velocitat 1.

Triturem durant 20 segons a velocitat 10.

Colem per a obtindre el suquet de cranc, i reservem.

 

2n pas

Trossegem l’all porro i la carabasseta pelada i ho fiquem tot al got de la Thermomix.

Triturem i afegim 25 ml d’oli d’oliva i sofregim  25 minuts, temperatura 100º, velocitat cullera.

Afegim el suquet de cranc i triturem durant 1 minut en velocitat 10.

 

 

Sense Thermomix:

 

1r pas:

Fiquem els crancs en una cassola  en oli d’oliva i sofregim uns 15 minuts a foc mig.

Afegim l’aigua, a ser possible calenta i deixem bullir uns 45 minuts a foc mig.

Amb el robot o la batedora, tritureu  els crancs.

Colem per a obtindre el suquet de cranc i reservem.

 

2n pas:

En una paella sofregiu l’all porro i la carabasseta pelada i que prèviament haureu trossejat.

Una vegada sofregit barrejeu-ho amb el suquet de cranc i amb el robot o la batedora tritureu fins que vos quede una crema fina o també podeu passar-ho pel xino. Jo la veritat és que mai he utilitzat el xino, però diuen que ho deixa d’alló més bé.

 

I ja està… vos dic que ha eixit una crema… que podeu menjar calenteta a l’hivern i gelada a l’estiu.

 

 

tAstantelmón2014