Coca de la Selva Negra sense licor de cirera


L’estiu passat,  vàrem anar de vacances a la Selva Negra, a Alemanya. Concretament a Sant Georgen, Museros el poble on visc està agermanat amb Sant Georgen.

Ja havíem estat, però d’actes institucionals i no ens havia donat temps a conéixer a fons la zona. Així que vàrem decidir anar a conéixer-la. I de passada, poder retrobar-nos amb uns amics. Ells ens varen obrir les portes de les seues cases i varen fer que ens sentírem com a casa, fet que mai oblidarem. Esperem que ens facen una visita a Museros i puguen gaudir d’uns dels meus arrossos i de fer un bon tast i una passejada per l’horta.

La setmana passada vaig visitar un  bloc que desconeixia i que vos recomane, en tema de dolços és espectacular.  ” mimundopinkcake.blogspot.com “. Jo he fet la coca amb la thermomix, però al bloc que vos indique es fa sense thermomix. La creadora d’este bloc, Rosi,  em va fer recordar tots els dies que allí vàrem passar i tot el que allí vàrem tastar, ja que en un dels seus últims posts fa la “Coca Selva Negra” i és d’esta d’on jo he agafat la idea. És quasi igual, però no del tot, ja que també m’he recolzat en el bloc “Velocidad Cuchara”, per a poder fer el biscuit i he afegit alguna cosa que és molt meua i no havia de faltar, la farina de garrofa, eixa gran desconeguda en la actualitat, però que ens substitueix al xocolate.

 Aquest ha sigut el resultat

20140719_182914

No és perfecta, la nata no he pogut montar-la, però l’he ficada igualment i ha sigut tot un encert.

20140719_183931

 

Necessitem:

Un motlle redó (26*8), desmuntable
Per al biscuit:
120g  farina de forment

80g   farina de garrofa

180 g sucre

1 sobre de rent en pols

90 ml  oli de girasol

180 ml  de llet

4 ous

sal
Per a la mermelada:

350 g cireres

100 g sucre

 

Per decorar el pastís i ficar al mig:

300 g cireres

Primer: (fem el biscuit)

Cobrirem la base del motlle amb paper de cuinar i la untarem amb mantega per a què no es pegue.

Precalfem el forn a 180 graus

Pesem el sucre i reservem 100 g

Fiquem  la papallona al got amb el sucre i les clares dels ous i un poquet de sal.  8 minuts // velocitat 3 1/2  // sense temperatura.

Quan comence a muntar-se les clares, afegirem 100 g de sucre sense parar la màquina.

Reservem en un bol gran.

Afegim la farina de forment i la de garrofa, 80 g de sucre, el rent en pols i fiquem  15 segons a velocitat 6

Afegim l’oli de girasol, la llet i els rovells dels ous,  10 segons en velocitat 6

Barregem amb les clares dels ous muntades.

Posem la barreja al motlle de coques i ho fiquem al forn:

30 minuts a 180 º

15 minuts a 165 º

 

Deixem que es gele. També podem preparar el biscuit el dia d’abans.

 

 Segon: (fem la melmelada de cirera)

 

Pera  la melmelada necessitem els 350 g de cireres sense os i 100 g de sucre.

Ho fiquem en el got de la thermomix, 30 minuts // 90 º  //  velocitat 2  i ja està.

 

Tercer: (Muntem la nata)

La muntem segons l’enllaç que vos passe. http://www.velocidadcuchara.com/trucos-montar-nata/

 

Quart: (Anem a montar el biscuit)

 

El partim per la meitat, al través i fiquem a sobre:

1r fiquem la melmelada i cireres partides per la meitat i li fiquem una part de la nata.

2n fiquem la meitat de la base que havíem separat i per damunt li fiquem la nata restant i cireres per a fer més bonic el pastís, tal i com apareix a  la foto.

 

Una recepta, no molt fàcil de fer, però que vos assegure no us en penedireu d’ella.

 

salut!

tAstantelmón2014

 

 

 

 

Anuncis

2 Comments

  1. Pilar C. ha dit:

    Que bona aquesta coca! i mai he tastat la farina de garrofa, l’haig de provar, segur que m’agrada! Un petó maca!

    “Les receptes que m’agraden”

    M'agrada

    1. tastantelmon ha dit:

      Ja voras que bona!!!

      Bstssss

      M'agrada

Els comentaris estan tancats.